El truco para hacer los mejores crepes de frutas

Una sencilla y rápida preparación de este dulce que va perfecto en cualquier comida del día.

Lima, 08/05/2020 08:06 a.m.

Compleméntalo con algo realmente nutritivo y muy preferido para el desayuno. Con fruta, con nutella, con chocolate, dulce o incluso hasta salada, como postre en el almuerzo o un gustito en la cena. De cualquier manera, los crepes siempre quedan deliciosos. El truco es dejar reposar la masa en frío y prepararlas en una sartén antiadherente.

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Lo importante es no poner mucha cantidad de masa en cada crepe, extender bien la masa por toda la sartén e ir agarrando práctica. La sartén se engrasa en mantequilla o aceite empleando una servilleta. Se suele utilizar para hacer los crepes una espátula larga y fina para despegarla y darle la vuelta.

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INGREDIENTES

2 huevos
120 g de harina
25 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
250 ml de leche
300 g de fresas, plátano, melocotón, higos…
200 g de requesón
Hojas de menta fresca

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PREPARACIÓN

Bate los dos huevos y cierne la harina. Vierte la leche, poco a poco para no se formen grumos.
Incorpora 10 g de mantequilla fundida. Mezcla y deja reposar la masa 30 minutos.
Pon una sartén al fuego, añade una cucharadita de mantequilla y vierte un poco de masa con un cucharón pequeño. Repite la misma operación con el resto de crepes.
Limpia las fresas y córtalas, corta el plátano en rodajas, trocea los higos. Luego, colócalas en una sartén con un poco de azúcar y mantequilla.
Rellena las crepes con la fruta y un poco de requesón, después dóblalas.
Decora con unas hojas de menta.