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Recetas

Asado a la crema con champiñones

Asado a la crema con champiñones
Asado a la crema con champiñones
Actualizado el 05/01/2021 06:00 a. m.

Ingredientes

  • 1 1/2 kg. asado pejerrey
  • 1 cda. ajo molido
  • 3 cdas. aceite
  • 1 rama de romero
  • 1 tz. poro picado
  • 1 tz. apio picado
  • 1 l caldo de pollo
  • 2 cdas. mantequilla
  • 200 g tocino ahumado picado
  • 3 tzs. champiñones en mitades
  • 1 tz. crema de leche
  • sal y pimienta

Preparación

Sazone el asado con sal y pimienta. úntelo con el ajo y deje macerar durante dos horas. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el asado durante 10 minutos por todos sus lados. Añada el romero, el poro y el apio, remueve y cocine durante 10 minutos. Vierta el caldo, tape la olla y cocine a fuego bajo durante una hora. Retire del fuego. Reserve el asado y licúe el líquido de cocción. Cuélelo y reserve. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y dore el tocino durante cuatro minutos. Incorpore los champiñones y cocine durante dos minutos. Agregue la preparación licuada y la crema de leche. Compruebe la sazón y deje hervir durante cinco minutos. Retire del fuego. Corte el asado en rodajas y vierta encima la salsa de champiñones. Sirva. 

Tip Experto

Para acompañar: pele y corte en cubos tres papas blancas. Fríalas en una sartén a fuego medio, con una taza de aceite caliente, durante 10 minutos. Escúrralas sobre papel absorbente. Caliente dos cucharadas de mantequilla en otra sartén y saltee las papas con alverjas cocidas y perejil picado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-04-2014

Tags Relacionados:

asado a la crema

champiñones

pejerrey

res

tocino

almuerzo

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