Fideos verdes

Ingredientes

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• 2 tz. hojas de espinaca cocidas
• 1 tz. hojas de albahaca
• 1 tz. leche evaporada
• 3/4 tz. queso fresco en trozos
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1 kg. espaguetis cocidos
• 1/4 tz. pecanas picadas

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Preparación

Licúe la espinaca, la albahaca y media taza de leche durante un minuto. Añada el queso fresco y continúe licuando durante 30 segundos más. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Vierta la salsa en una olla y añada el queso parmesano y la leche restante. Cocine a fuego bajo hasta que hierva. Incorpore los espaguetis, remueva bien y retire del fuego. Sirva los espaguetis verdes y esparza encima las pecanas picadas. 

Tip Experto

Es recomendable consumir dos tazas diarias de vegetales verdes, sea en ensaladas, sopas, salteados o salsas. Entre ellos, déles preferencia, por sus cualidades nutricionales, al repejil, la espinaca, la acelga, el brócoli, los berros y las hojas de beterraga. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-04-2014