Hígado salteado

Ingredientes

• 1 cda. aceite
• 800 g hígado de res en cubos
• 1/3 cdta. comino
• 1 cebolla en cubos
• 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en cubos
• 4 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1/3 tz. vinagre blanco
• 2 cda. ají amarillo molido
• 4 cda. culantro picado
• 2 cda. mantequilla
• 6 papas huamantanga sancochadas, con piel y en rodajas
• sal y pimienta

Preparación

20 Minutos

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría el hígado durante dos minutos. Sazone con sal, pimienta y el comino.

2. Agregue la cebolla y el ají amarillo en cubos y saltee durante tres minutos; luego, añada el tomate y saltee durante un minuto más. Vierta el vinagre y deje que dé un hervor.

3. Eche el ají amarillo molido y el culantro, cocine durante tres minutos y retire del fuego. Rectifique la sazón y reserve caliente.

4. Aparte, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore las papas durante dos minutos por lado.

5. Sirva el hígado salteado con las papas doradas.

Tip Experto

Compre filetes muy frescos y prepárelos enseguida. Se conservan en refrigeración durante un día, no más. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-11-2013