Huevos Popeye

Ingredientes

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• 1 rebanada de pan de molde
• 120 g mantequilla sin sal
• 500 g espinaca limpia
• 60 g harina sin preparar
• 1 l leche de soya
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 4 huevos
• 4 cdas. queso mozarella rallado
• sal y pimienta

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Preparación

Corte el pan de molde en cubos pequeños y lleve al horno precalentado  a 160°C durante cinco minutos, hasta dorarlos. Reserve los crutones. En una sartén a fuego medio, derrrita 50 gramos de mantequilla y saltee la espinaca. Sazone con sal, cocine durante tres minutos y retire del fuego. Escurra la espinaca, píquela y reserve,

En una olla a fuego medio, derrita 50 gramos de mantequilla, añada la harina y cocine durante un minuto, sin dejar de remover. Añada la leche de a pocos y cocine durante cinco minutos, removiendo, hasta formar una salsa blanca ligera. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Agregue la espinaca picada, mezcle y cocine durante dos minutos más. En cuatro moldes individuales engrasados con la mantequilla restante, vierta un poco de la salsa blanca con espinaca y coloque los huevos crudos. Cubra con la salsa restante y el queso. Lleve al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita y los huevos se cocinen. Retire del horno y sirva acompañado con los crutones.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2015