Isla flotante con salsa de caramelo

Descripción

Un postre muy clásico con una agradable textura y mucho sabor.

Ingredientes

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• 1 3/4 tz. azúcar
• 1 cda. jugo de limón
• 7 claras
• ralladura de 1/2 limón
• 1 cdta. maicena
• 1 cdta. polvo de hornear
• 1 tz. salsa básica de caramelo
• sal

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Preparación

Coloque tres cuartos de taza de azúcar en un molde de 20 centímetros de diámetro. Agregue un tercio de taza de agua y el jugo de limón. Mezcle y lleve al horno a 240 °C durante seis minutos hasta formar un caramelo. Mueva el molde hacia todos los lados para distribuirlo. En un bol bata las claras a punto nieve, agregue una pizca de sal y el resto de azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Incorpore la ralladura de limón, la maicena y el polvo de hornear. Siga batiendo hasta formar un merengue. Acomode el merengue en el molde y empareje la superficie. Lleve al horno a 150 °C durante 25 minutos. Desmolde caliente y deje enfriar. Sirva con salsa de caramelo.

Tip Experto

Si al preparar la salsa de caramelo le quedan grumos, regrese al fuego durante uno o dos minutos para que estos se deshagan. Fuera del fuego, agregue un cuarto de taza de mantequilla sin sal para dar brillo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-04-2012