Cómo preparar ceviche de pescado charela con una dosis exacta de picante

Uno de los potajes emblema de la gastronomía peruana es el cebiche de pescado, el que se puede preparar con una gran variedad de filetes, como es el caso de la charela, pariente de la corvina, y que se caracteriza por su carne blanca y con gran cantidad de nutrientes. Este un plato picante perfectamente equilibrado y exquisito y aquí te compartiremos la receta a cargo de los chefs del Marriott International en el Caribe y Latinoamérica, que celebraron el 16 de enero el Día Internacional de la Comida Picante.

Ingredientes:

• 180 gr pescado charela
• 2 gr culantro
• 8 unid Limón
• 5 gr ají limo
• 80 gr camote sancochado
• 50 gr choclo sancochado
• 50 gr maíz chulpi frito
• 40 gr cebolla roja
• Sal y pimienta al gusto

Decoración:

• Hojas de culantro
• Pimentón
• Ají limo

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos pequeños, condimentar con sal, pimienta, culantro, ají limo y frotar un pequeño trozo de ají limo en el bowl.
2. Agregar zumo de limón recién exprimido y mezclar para integrar todos los sabores.
3. Retirar el pescado de su jugo para que no se cocine demasiado.
4. En un plato hondo poner tres rodajas de camote, cebolla picada en juliana al centro del plato, encima poner el pescado acevichado sin jugo, a los costados poner el choclo y la cancha.
5. Decorar con rodajas de ají limo y hojas de culantro. El jugo del ceviche servirlo en una jarrita para echarse al momento de comer.

“Marriott International tiene el privilegio de contar con muchos chefs talentosos en nuestros equipos y nos entusiasma compartir sus sabores con el mundo. Estos chefs nos han inspirado para crear la campaña SaborES Marriott Bonvoy y esperamos despertar el interés de todo el mundo por probar nuevos y deliciosos platos”, dijo Diana Plazas-Trowbridge, Directora de Ventas y Mercadeo de Marriott International en el Caribe y Latinoamérica. En este link podrás encontrar recetas para cocinar donde sea que usted se encuentre.