Ensalada de pescado con vainitas

Ingredientes

• 1 pimiento asado y picado
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 cdta. vinagre rojo
• 1/2 cdta. mostaza
• 3 cdas. aceite de oliva
• 4 filetes de pescado de 120 g cada uno
• 2 tzs. vainitas sancochadas, en trozos pequeños
• 2 tomates en octavos
• 8 aceitunas negras en mitades
• 2 tzs. lechuga
• 2 huevos sancochados, en mitades
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle el pimiento, el ajo, el vinagre, la mostaza y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazone el aliño con sal y pimienta y reserve.

Sazone el pescado con sal y pimienta y cocine a fuego medio en una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, durante tres minutos por cada lado.

Mezcle las vainitas, el tomate, las aceitunas y la lechuga. Retire el ajo del aliño y vierta sobre la ensalada.

Sirva cada filete de pescado con un poco de ensalada y medio huevo sancochado.

Tip Experto

Incluya el pimiento, ya sea crudo o cocido, en su dieta regular, pues es rico en vitaminas que ayudan a quemar la grasa corporal con mayotr facilidad.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-12-2013