Descripción
Esta es una receta muy sabrosa, no olvide incorporar albahaca a sus preparaciones calientes en el último momento, así conservará su sabor y aroma.
Ingredientes
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- 2 cda. mantequilla
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 1/2 kg. espagueti
- 1/4 tz. pecanas tostadas y trituradas
- 1/2 tz. crema de leche
- 3/4 tz. queso fresco
- 1/2 tz. leche evaporada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tz. hojas de albahaca
- 1 1/2 tz. hojas de espinaca
- sal y pimienta
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Preparación
4 porciones
Derrita la mantequilla en una olla, incorpore la espinaca, escurrida y troceada, y la albahaca. Cocine durante dos minutos. Añada el ajo y rehogue a fuego bajo. Vierta la leche, mezcle y retire del fuego. Ponga la preparación en el vaso de la licuadora junto con la mitad del queso fresco, en trozos, y licúe.
Regrese la preparación a fuego bajo, vierta la crema de leche y agregue las pecanas. Sazone. Después de 10 minutos, añada el resto del queso fresco rallado. Remueva la salsa y retire del fuego. Reserve. Cocine los espaguetis al dente en abundante agua hirviendo con sal y escurra. Mezcle con la salsa al pesto, esparza el queso parmesano y sirva de inmediato
Tip Experto
Trocee la albahaca con las manos para que no se oxide. O rocíe unas gotas de aceite sobre las hojas, apile dos o tres, enrróllelas y corte en tiras finas. Así no se pondrán negras.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-05-2012
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