Estofado de pollo

Ingredientes

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• 4 muslos de pollo sin piel ni grasa
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 cebollas en tiras
• 2 cdas. pasta de tomate
• 1/4 cdta. comino
• 2 zanahorias en medialunas
• 1/4 tz. guindones picados
• 2 cdas. culantro picado
• 2 tzs. quinua cocida y graneada
• sal y pimienta

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Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta. Dore en una sartén a fuego medio con el aceite durante cuatro minutos por lado. Retire el pollo y reserve. Incorpore a la sartén la cebolla, la pasta de tomate y el comino, y cocine a fuego medio por cinco minutos. Agregue el pollo, la zanahoria y dos tazas de agua. Tape y deje cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Añada los guindones y cocine durante cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con culantro y retire del fuego.

Sirva cada porción de estofado con media taza de quinua.

Tip Experto

Reduzca las calorías de un guiso usando cortes de carne magros y agua en lugar de aceite. Lo recomendable es usar el mínimo de aceite para el aderezo, y si este se seca, agregar agua y esperar que esta se consuma por completo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-01-2014