Guiso de lentejas

Descripción

La menestra de los lunes se hace más infaltable e irresistible con un trozo de chicharrón encima.

Ingredientes

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• 1 kg. lentejas
• 1 1/2 tzs. zanahoria picada
• 1 hoja de laurel
• 6 tzs. caldo de verdura
• 1 cda. ajo picado
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 cda. orégano seco
• 2 tzs. papa blanca peladas, en cubos
• 400 g chicharrón de cerdo
• 1 tz. Salsa de cebolla:
• 4 tzs. arroz
• sal y pimienta

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Preparación

Ponga en una olla las lentejas, la zanahoria y el laurel, cúbralos con el caldo de verduras y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retire del fuego y reserve. Caliente el aceite en otra olla, añada la cebolla y el ajo, y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, durante seis minutos, Agregue el tomate, el orégano, la papa en cubos y el chicharrón de cerdo cortado en trozos, y mezcle. Incorpore las lentejas cocidas junto con el líquido de cocción, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar durante 25 minutos más. Retire del fuego. Sirva las lentejas con salsa de cebolla y acompañe con arroz. 

Tip Experto

Para preparar una taza de salsa de cebolla, quítele las venas y las pepas a un ají amarillo, córtelo en tiras y mézclelo con dos cucharadas de culantro picado, dos cebollas en tiras finas, cuatro cucharas de jugo de limón y un cuarto de taza de aceite. Sazone con sal y pimienta, y sirva. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 16-04-2014