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: Picante de zapallitos  | MAG.
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Recetas

Picante de zapallitos

Picante de zapallitos
Picante de zapallitos
Actualizado el 03/01/2021 06:00 a.m.

Ingredientes

  • 4 cdas. aceite
  • 2 tzs. cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 1/2 tz. ají amarillo molido
  • 2 cdas. rocoto molido
  • 3 ramas de hierbabuena
  • 1 tz. alverjas
  • 1 tz. zanahoria, pelada, en cubos
  • 7 tzs. zapallito italiano con piel, en cubos
  • 1 tz. caldo de verduras
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante cuatro minutos. Añada el ajo, remueva y después de cuatro minutos, agregue el ají amarillo, el rocoto y dos ramas de hierbabuena. Deje cocinar durante 10 minutos y eche las alverjas y la zanahoria. Sazone con sal y pimienta. Mezcle y cocine durante cinco minutos más. Añada el zapallito, mezcle todos los ingredientes y vierta el caldo. Tape la olla, baje el fuego y deje cocinar durante 30 minutos. Rectifique la sazón. Retire del fuego, esparza las hojas picadas de la rama de hierbabuena restante y sirva de inmediato. Puede acompañar con arroz. 

Tip Experto

Esta receta es ideal para llevarla como almuerzo a la oficina. Guarde una porción en un taper de vidrio. Al elegir el zapallito italiano, no se guíe por el color, ya que puede ser tanto verde como blanco o amarillo y estar en buen estado. Lo importante es que no este arrugado ni magullado. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 31-03-2014

Tags Relacionados:

picante de zapallitos

zapallito italiano

cebolla

rocoto

hierbabuena

zanahoria

guiso

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