Descripción
Este superalimento es muy rico en potasio y en vitaminas C y del complejo B; además, aporta pocas calorías cuando se consume sancochado, a la parrilla o al horno, pero no frito.
Ingredientes
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- 1/2 tz. leche evaporada light tibia
- 1 cda. romero picado
- 1/2 tz. queso fresco de cabra desmenuzado
- 1 1/2 cdta. mantequilla
- 2 cda. azúcar rubia
- 2 tz. cebolla a la pluma gruesa
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 tz. harina preparada
- 3/4 tz. papa blanca prensada
- 1/4 cdta. sal
- 1/2 cdta. azúcar blanca
- 1 cda. levadura en polvo
- cda. pimienta
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Preparación
Mezcle en un bol la leche, la levadura, el azúcar blanca y la sal. Cubra con papel film y reserve a temperatura ambiente durante 10 minutos. En otro bol, junte la papa y una taza de harina, añada a la preparación anterior y mezcle hasta obtener una masa fina. Esparza la harina restante en una superficie plana, trabaje allí la masa durante 10 minutos; luego, póngala en un recipiente, cubra con papel film y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla durante cinco minutos. Incorpore el azúcar rubia y una cucharadita de mantequilla, y cocine durante cinco minutos más, hasta glasear la cebolla.
Aparte, con el resto de la mantequilla engrase una lata y extienda la masa hasta que tenga un centímetro de espesor. Coloque encima la cebolla glaseada, el queso de cabra y el romero. Sazone con pimienta y lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Sirva caliente la pizza de queso con cebollas glaseadas.
Tip Experto
No congele las papas blancas cocidas porque el almidón que contienen se convierte en azúcar y puede amargar y estropear la preparación.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-04-2012
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