Pollo al ají de naranja con polenta

Descripción

Una preparación cuyo ingrediente principal es la mostaza. Invite a sus amigos o famila y engríalos con esta deliciosa receta.

Ingredientes

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• 1/2 kg. polenta
• 1 cdta. maicena
• 1 cdta. mostaza
• 1 cda. azúcar rubia
• 2 cda. crema de ají amarillo
• 1 cda. ralladura de naranja
• 1 tz. jugo de naranja
• 1 diente de ajo molido
• 3 cda. aceite
• 4 filetes de pechuga de pollo en láminas
• 1 tz. queso parmesano rallado
• 5 cda. mantequilla
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 1/2 l agua
• 1/4 tz. pisco
• sal y pimienta

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Preparación

Cocine la polenta en un litro y medio de agua hirviendo con sal durante veinte minutos. Añada el aceite de oliva, cuatro cucharadas de mantequilla y el queso parmesano. Mezcle y reserve. Sazone y saltee las láminas de pollo en el aceite hasta que queden doradas. Retire y reserve. En la misma sartén dore el ajo. Agregue el jugo de naranja, la ralladura, el ají amarillo, el azúcar y la mostaza y cocine hasta que la salsa tome consistencia. Disuelva la maicena en el pisco y vierta a la salsa. Mezcle y deje cocinar hasta que rompa el hervor y se evapore el alcohol. Añada la mantequilla restante sin dejar de remover. Sazone y retire del fuego. Sirva la salsa sobre las láminas de pollo y acompañe con la polenta.

Tip Experto

Para evitar los grumos durante la cocción de la polenta, échela de a pocos en el agua hirviendo, en forma de lluvia, y remueva constantemente con una cuchara de palo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012