Terrina de pavo, hígado y frutas secas

Ingredientes

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• 1 kg. filete de pierna de pavo
• 250 g hígado de pollo
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g pasas picadas
• 50 g guindones picados
• 50 g albaricoques picados
• 50 g nueces picadas
• 2 oz oporto
• 2 huevos
• 1 cda. perejil picado
• sal y pimienta

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Preparación

Pique finamente el pavo junto con el hígado de pollo. Mezcle con la cebolla, el ajo, las pasas, los guindones, los albaricoques, las nueces y el oporto. Lleve al refrigerador y deje macerar durante seis horas. Retire y sazone con sal y pimienta. Incorpore los huevos y el perejil, mezcle bien y ponga la preparación en un molde rectangular de 20 centímetros de largo, hasta completar la terrina. Lleve al horno precalentado a 180°C en baño María durante una hora, hasta que cuaje. Retire la terrina del horno y déjela enfriar de un día para otro. Desmolde, corte en tajadas y sirva la terrina acompañada de pan tostado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-04-2015