Verduras con salsa passion

Ingredientes

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• 4 rodajas de zapallito italiano
• 1 cdta. azúcar
• ají limo sin venas ni pepas
• 1 pimiento rojo asado
• 2 cdas. pasta de tomate
• 1 cda. vinagre blanco
• 3 cdas. aceite de oliva
• Salsa:
• sal gruesa y pimienta
• tomillo
• 5 cdas. aceite de oliva
• 4 champiñones
• 4 tomates cherrys
• 4 espárragos verdes blanqueados
• 4 rodajas de poro blanqueado
• 2 rodajas de cebolla blanca
• nuez moscada

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Preparación

Mezcle las verduras con el aceite de oliva y el tomillo. Marine por 20 minutos. Hornee hasta que doren ligeramente y se vuelvan flexibles pero crujientes. Sazone, y si fuese necesario, agregue un chorrito de aceite de oliva. Para hacer la salsa, procese los ingredientes en la licuadora. Sirva.

Salsa Pasión: 

Mezcle aceite de oliva, vinagre blanco y pasta de tomate en un bol. Añada pasta de tomate, pimiento rojo soasado. Agregue ají limo sin pepas ni venas (al gusto). Finalmente añada azúcar y nuez moscada.

Tip Experto

Si desea, emplee verduras baby: simplemente tenga en cuenta que el tiempo de cocción será menor. Estas verduras tienen un gusto más dulce que las tradicionales y se consiguen fácilmente en mercados y supermercados.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-04-2012