Cómo hacer pan de muerto en casa

En México, el Día de Muertos es una de las tradiciones más celebradas: ese día hay calaveritas, flores de cempasúchil, catrinas, versos y el infaltable pan de muerto. Lo más común es adquirirlo en una panadería, pero lo que muchos desconocen es que este tradicional y sabroso postre mexicano se puede hacer en casa y rellenar con el ingrediente que más te apetezca.

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Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de leche evaporada
• ¼ taza de agua tibia (45 °C)
• 3 tazas harina
• 1 ¼ cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de semillas de anís
• ¼ taza de azúcar blanca
• 2 huevos batidos
• 3 cucharaditas de ralladura de naranja
• ¼ taza de azúcar
• ¼ taza de jugo de naranja

Preparación

1. Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola mediana, hasta que la margarina se derrita. Retira del fuego e incorpora el agua tibia. La mezcla deberá tener una temperatura de 45 °C.
2. Mezcla 1 taza de harina, levadura, sal, semillas de anís y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande. Envuelve la mezcla de leche tibia, luego los huevos y 2 cucharaditas de ralladura de naranja, hasta que estén bien mezclados. Incorpora ½ taza de harina y sigue agregando más harina hasta que la masa quede suave.
3. Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que alcance una consistencia suave y elástica.
4. Pon la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre plástico adherente y deja reposar entre 1 a 2 horas hasta que duplique su volumen. Amasa con tu puño y forma una bola redonda con una bolita en el centro. Coloca la masa en una charola para hornear, cubre con plástico y deja que reposa de nuevo en un lugar tibio por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
5. Hornea a 180 °C entre 35 a 45 minutos. Retira del horno, deja que se enfríe un poco y barniza la superficie.
6. Para preparar el barniz, mezcla ¼ de azúcar blanca, jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Deja que hierva a fuego medio por 2 minutos. Barniza el pan con una brocha mientras aún está tibio. Espolvorea el pan barnizado con el resto de azúcar.

Ficha

Tiempo preparación: 30M

Tiempo total: 195M

Porciones: 15

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