Bizcochuelo de naranja

Ingredientes

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• 1 tz. azúcar
• 5 yemas
• ralladura de 1 naranja
• jugo de 1 naranja
• 100 g chuño
• 5 claras

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Preparación

Ponga un recipiente a baño maría. Cuando el agua rompa el hervor, ponga dentro el azúcar y las yemas. Mezcle y agregue la ralladura y el jugo de naranja colado. Bata sin cesar con un batidor de alambre, levantando la preparación para que quede liviana. Cuando haya triplicado su volumen, deje de batir y retire el recipiente del baño maría. Incorpore el chuño a través del cernidor.

Bata las claras a punto nieve y únalas a lo anterior mezclando con suaves movimientos envolventes. Vuelque en un molde de 26 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado. Lleve al horno precalentado a 175 °C, durante 35 a 40 minutos. Una vez listo, retire del horno y deje enfriar dentro del molde.

Tip Experto

Arme la torta superponiendo las capas de bizcochuelo con cuidado. Mezcle mermelada con miel de abeja líquida y pinte toda la superficie para que quede brillante.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-04-2012