Bruschettas

Ingredientes

• 600 g asado pejerrey
• 2 cda. aceite
• 1/2 zanahoria en trozos
• 3 ramas de apio
• 4 tz. caldo de verduras o agua
• 1 tz. dientes de ajo
• 6 cda. aceite de oliva
• 6 baguettinos
• 12 hojas de lechuga criolla
• 2 paltas en láminas
• sal y pimienta

Preparación

Sazone el asado pejerrey con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el asado por todos sus lados durante seis minutos. Agregue la zanahoria y el apio. Vierta el caldo, tape y deje cocinar durante una hora y media. Retire del fuego, deje reposar durante 20 minutos y corte la carne en rodajas.

Coloque el ajo y el aceite de oliva en una fuente y lleve al horno a 120 ºC durante 45 minutos. Retire el ajo y aplástelo con el tenedor hasta obetener una pasta. Reserve.

Corte los baguettinos en mitades. Úntelos con la pasta de ajo, coloque dos hojas de lechuga, dos rodajas de asado y las láminas de palta encima. Sazone con sal y pimienta. Sirva.

Tip Experto

El ajo contiene ácido glutámico, elemento importante para regular la acidez o pH de nuestro organismo, que puede acidificarse por un alto consumo de proteínas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-10-2013