Cabello de ángel en salsa de habas y espárragos

Descripción

Las habas son ricas en vitaminas, minerales y proteína vegetal por lo que se recomienda utilizarlas en diversas preparaciones acompañadas de preferencia de carne, arroz o verduras. 

Ingredientes

• 1 cda. aceite
• 4 cda. queso parmesano rallado
• 1 cda. mantequilla
• sal y pimienta
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 1 tz. leche evaporada
• 2 tz. espárragos verdes cocidos y picados
• 2 tz. habas verdes cocidas y peladas
• 500 g fideos cabello de ángel
• 4 huevos escalfados

Preparación

Haga hervir dos litros de agua con el aceite y una cucharada de sal. Añada los fideos y cocine durante seis minutos. Retire del fuego, cuele y reserve. Licúe las habas y los espárragos durante unos segundos. Agregue poco a poco la leche y continúe licuando hasta obtener una salsa uniforme. Vierta en una olla a fuego medio, sazone con la nuez moscada, sal y pimienta, y cocine hasta que hierva. Eche la mantequilla y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego. Sirva los fideos, cúbralos con la salsa de habas y espárragos y esparza el queso parmesano. Acompañe con los huevos.

Huevos escalfados: Póngalos uno por uno en una olla con dos tazas de agua hirviendo y dos cucharadas de vinagre durante cuatro minutos.

Tip Experto

Los niños en edad escolar crecen más despacio que durante su etapa infantil. En este periodo es importante que provea a su hijo de los nutrientes principales, es decir, carbohidratos, grasas y, sobre todo, proteínas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012