Canutos en salsa de zapallo

Descripción

Si es vegetariano o conoce alguien que lo sea no dude en disfrutar y compartir esta riquísima receta de canutos.

Ingredientes

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• 2 cda. mantequilla
• 3 cda. cebolla picada
• 1 tz. zapallo loche cocido y licuado
• 1/2 tz. caldo de verduras
• 1/2 tz. zapallo loche en cubos pequeños
• 1/2 tz. yogur natural
• 1/2 kg. canutos cocidos
• 4 cda. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

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Preparación

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Añada la cebolla y dore durante cinco minutos. Agregue el zapallo licuado, el caldo de verduras y el zapallo en cubos; cocine durante ocho minutos. Verifique que el zapallo no se deshaga. Retire del fuego y mezcle con el yogur. Eche la pasta (los canutos), remueva bien y sazone con sal y pimienta. Sirva en platos hondos y esparza el queso parmesano.

Tip Experto

El zapallo contiene vitamina A, que además de su poder antioxidante contribuye al crecimiento y desarrollo óseo del niño, fortalece su visión y mantiene en buen estado la piel y las mucosas. Es recomendable que incluya de media a una taza de este vegetal en la dieta semanal del pequeño.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012