Descripción
Sopa contundente, con habas, queso y huacatay, típica de Cusco, tierra natal de la chef Teresa Ocampo.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1/4 tz. aceite
- 1 tz. cebolla
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1/2 cdta. ají mirasol molido
- 1/2 cdta. sal y pimienta
- 3 tz. habas
- 1/2 kg. papas peladas
- 1 rama de huacatay
- 1 rama de paico
- 1 tz. agua
- 1 tz. hierbabuena
- 150 g queso fresco
- 3 huevos
- 1 tz. crema de leche
[fin-ingredientes]
Preparación
Fría en aceite la cebolla con los ajos, el ají mirasol y sazone. Agregue las habas y las papas. Añada una taza de agua, el huacatay, el paico y la hierbabuena, formando un ramito. Cocine a fuego lento. Cuando estén cocidos los ingredientes, incorpore los huevos mezclados, la nata y el queso en trozos. Retire las hierbas para servir.
Tip Experto
Puede preparar capchi de setas. Ráspelas bien con un cuchillo y lávelas. Si son muy grandes córtelas en trozos. Siga el mismo procedimiento, pero entregue las setas antes que los huevos.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-09-2013
Contenido Sugerido
Contenido GEC