Corbatitas con salsa de palta y hierbabuena

Ingredientes

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• 3 paltas
• 3 cdas. caldo de verduras
• 1/4 tz. yogur natural
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 3 cdas. hierbabuena picada
• 500 g fideos corbatita
• 1 cda. aceite de oliva
• 4 huevos sancochados y picados
• sal y pimienta

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Preparación

Licúe dos paltas con el caldo frío y el yogur. Vierta en un bol, agregue la otra palta cortada en cubos pequeños, el tomate y la hierbabuena. Sazone con sal y pimienta, mezcle y reserve.

Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal. Retire del fuego y escurra. Mezcle los fideos calientes con el aceite de oliva y luego, con la crema de palta.

Decore con los huevos y sirva.

Tip Experto

El aceite Omega 9, abundante en la palta, aporta al organismo colesterol bueno y ayuda a limpiar las arterias.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 31-10-2013