Iglú de cerezas

Ingredientes

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• 2 discos de pionono
• 3/4 litro de crema chantilly
• 1 lata de cerezas escurridas y sin semillas
• 1 tz. merengues en trozos
• 10 bizcotelas
• 1 tz. crema pastelera de vainilla
• 1 tz. crema pastelera de chocolate
• 1/4 tz. vino dulce
• 1 tz. café pasado con azúcar

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Preparación

Forre por dentro un tazón de 20 centímetros de diámetro con papel aluminio. Acomode encima del papel el disco de pionono. Rocíelo con vino dulce. Esparza por encima la crema chantilly y algunas cerezas cortadas en cuartos. Sobre las cerezas coloque un poco de merengues. Cubra con crema pastelera de vainilla y acomode otro poco de merengues. Unte con pastelera de chocolate. Humedezca cinco bizcotelas chicas en el café, acomódelas y cubra con la crema pastelera de vainilla. Ponga el resto de merengues, unte con chantilly y coloque el resto de cerezas. Tape con el otro disco de pionono, presione ligeramente, rocíe con el vino dulce y cubra con papel aluminio. Mantenga congelado durante tres horas. Desmolde. Decore todo el iglú con el resto de chantilly puesta en una manga pastelera con boquilla rizada y cerezas enteras. Lleve al congelador nuevamente hasta que esté sólida la crema de la decoración. Después, se puede congelar envuelta en papel aluminio.

Tip Experto

Para preparar la crema pastelera de chocolate, cocine el azúcar con la harina y las yemas, agregue lentamente la leche caliente en la que previamente se ha diluido la cocoa. Deje que espese y enfríe. Puede reemplazar la cocoa por astillas de chocolate bitter. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012