![](https://elcomercio.pe/resizer/v2/OXD2UR27GZDUJOHTG7YYWYRELI.jpg?auth=14702b75754a1b79992af300ae32ea56a43faac3759c7ab2ed8d611aefb7072f&width=8056&quality=90&smart=true)
Descripción
Puede acompañar estas deliciosas lechugas con una salsa de yogur natural aderezado con sal y crema de ají amarillo.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1/2 tz. zanahoria en bastones (blanqueada)
- 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
- jugo de 2 limones
- 2 cda. perejil picado
- 1 cda. vinagre
- 1/2 tz. pimientos rojos en tiras
- 1/2 tz. pimientos amarillos en tiras
- 1/2 tz. corazones de alcachofa cocidos y picados
- 1/2 tz. apio en bastones (blanqueado)
- 8 hojas lechuga de variados colores
[fin-ingredientes]
Preparación
En un bol, mezcle la zanahoria, el apio, las alcachofas y los pimientos bien escurridos. Sazone con el aceite, el vinagre, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Acomode en una fuente las hojas de lechuga y el relleno respectivo: la idea es que los comensales armen ellos mismos sus ‘tacos’ de lechuga.
Tip Experto
Si la lechuga comienza a marchitarse en el refrigerador, retírela y póngala en remojo durante 20 minutos con agua fría y el jugo de medio limón. Las hojas revivirán y volverán a estar un poco más crujientes.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012