Lomo a la pimienta

Ingredientes

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• 4 tz. frejoles canario cocidos
• 1 cebolla blanca picada
• 4 cda. culantro picado
• 1/4 tz. aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• 6 medallones de lomo de 200 g cada uno
• 4 cda. pimienta negra recién molida
• 2 cda. aceite
• 1 cda. mantequilla
• 1/3 tz. pisco
• 1 tz. crema de leche
• 4 cda. perejil picado
• sal

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Preparación

20 Minutos

1. Mezcle en un recipiente los frejoles, la cebolla, el culantro, el aceite de oliva y el jugo de limón, y deje marinar la ensalada.

2. Sazone los filetes de lomo con la pimienta y sal, y dórelos en el aceite y la mantequilla, en una sartén a fuego medio durante tres minutos cada lado. 

3. Agregue el pisco y flambee durante un minuto. Luego, añada la crema de leche y el perejil, mezcle y deje hervir. Retire del fuego.

4. Sirva los medallones con la salsa y acompañe con la ensalada.

Tip Experto

Haga hervir los frejoles con el doble de volumen de agua durante cinco minutos. Escurra y vierta la misma cantidad de agua hirviendo a borbotones.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-11-2013