Lomo saltado

Ingredientes

• 2 cda. aceite
• 800 g lomo de res en tiras
• 4 cda. pisco
• 2 cebollas a la pluma fina
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas
• 3 tomates con piel y pepas, en octavos
• 1/4 tz. sillao
• 4 cda. vinagre blanco
• 2 cda. culantro picado
• 4 tz. papas fritas
• 4 tz. arroz con choclo
• sal y pimienta
• sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén, a fuego alto; agregue la carne y saltee durante dos minutos. Vierta el pisco y flambee durante 30  segundos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve en un recipiente. En la misma sartén añada la cebolla, el ají amarillo y el tomate, y cocine durante dos minutos. Incorpore la carne salteada, el sillao y el vinagre, y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego. Esparza el culantro picado y sirva de inmediato. Mezcle el lomo saltado con las papas fritas y sirva con el arroz con choclo. 

Tip Experto

La técnia de saltear consiste en cocinar a fuego alto un alimento rápidamente para sellarlo y darle un sabor ahumado, mientras mantiene jugoso su interior. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014