Lomo saltado

Name: Lomo saltado
Prep time: PT10m
Cook time: PT20m
Yield: 1
Ingredients: 2 cda. aceite; 800 g lomo de res en tiras; 4 cda. pisco; 2 cebollas a la pluma fina; 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas; 3 tomates con piel y pepas, en octavos; 1/4 tz. sillao; 4 cda. vinagre blanco; 2 cda. culantro picado; 4 tz. papas fritas; 4 tz. arroz con choclo; sal y pimienta; sal y pimienta

Actualizado el 05/01/2021 06:00 a. m.

Ingredientes

2 cda. aceite
800 g lomo de res en tiras
4 cda. pisco
2 cebollas a la pluma fina
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas
3 tomates con piel y pepas, en octavos
1/4 tz. sillao
4 cda. vinagre blanco
2 cda. culantro picado
4 tz. papas fritas
4 tz. arroz con choclo
sal y pimienta
sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén, a fuego alto; agregue la carne y saltee durante dos minutos. Vierta el pisco y flambee durante 30 segundos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve en un recipiente. En la misma sartén añada la cebolla, el ají amarillo y el tomate, y cocine durante dos minutos. Incorpore la carne salteada, el sillao y el vinagre, y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego. Esparza el culantro picado y sirva de inmediato. Mezcle el lomo saltado con las papas fritas y sirva con el arroz con choclo.

Tip Experto

La técnia de saltear consiste en cocinar a fuego alto un alimento rápidamente para sellarlo y darle un sabor ahumado, mientras mantiene jugoso su interior.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014