Salsa criolla escabechada con aceitunas

Descripción

Esta salsa sirve como acompañamiento para carnes de res, cerdo, pollo, pescados y mariscos a la parrilla.

Ingredientes

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• 1/4 tz. aceite de oliva
• 6 cda. vinagre blanco
• 2 cda. orégano fresco picado
• 100 g aceitunas negras en cuartos
• 100 g aceitunas verdes en cuartos
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates sin piel ni pepas, en tiras
• 2 pimientos asados en tiras
• 3 cebollas blancas a la pluma
• sal y pimienta

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Preparación

En una sartén a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y cocine la cebolla durante cuatro minutos. Agregue los pimientos, los tomates, el ajo y las aceitunas y deje cocinar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta el resto del aceite y el orégano. Sazone con sal y pimienta y eche esta preparación en un bol; deje enfriar. Añada el vinagre, rectifique la sazón y sirva.

Tip Experto

Puede reemplazar el vinagre blanco por vinagre de estragón. Combine esta salsa con pan tostado a la parrilla.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012