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Descripción
Estos deliciosos voladores asemejan a los típicos alfajores. Sin embargo, el relleno de zapallo le da un sabor más especial y diferente.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- Jalea de zapallo:
- 1 cdta. aceite de girasol
- 5 yemas
- 1/2 cdta. sal
- 1/2 tz. harina sin preparar
- Volador:
- 1/2 cdta. vainilla
- jugo y ralladura de 1/2 limón
- 3/4 tz. azúcar rubia
- 250 g zapallo sin piel en cubos
- 2 cda. azúcar en polvo
[fin-ingredientes]
Preparación
Jalea de zapallo: Ponga el zapallo en una olla, cúbralo con agua y deje cocinar entre diez y 15 minutos a fuego medio. Cuele, deseche el agua y triture el zapallo. Ponga este puré en otra olla junto con el azúcar, un cuarto de taza de agua, el jugo y la ralladura de limón. Deje cocinar a fuego bajo durante una hora. Agregue la vainilla, retire del fuego y deje enfriar.
Volador: Precaliente el horno a 200 °C. Cierna media taza de harina y la sal. Bata las yemas e incorpórelas a la harina cernida. Integre hasta obtener una masa homogénea y elástica. Esparza la harina restante sobre una superficie plana; estire la masa hasta que tenga dos milímetros de grosor. Corte 18 discos, de cinco centímetros de diámetro, y colóquelos sobre una lata ligeramente engrasada con el aceite de girasol. Lleve al horno durante tres minutos, hasta que los discos estén dorados. Retire del horno y deje enfriar. Unte seis discos con jalea de zapallo y cubra cada uno con otro disco. Unte una segunda capa de jalea y tape con los discos restantes. Espolvoree el azúcar y sirva.
Tip Experto
El zapallo se conserva a temperatura ambiente durante un mes. Cortado sin lavar, envuelto en papel film y en el refrigerador, dura unos cuatros días.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012