Berenjenas y queso al horno

Ingredientes

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• 6 berenjenas sin piel y en rodajas
• 1/4 tz. aceite
• 2 tz. salsa blanca
• 100 g queso parmesano rallado
• 250 g queso edam en tajadas
• 3 cdta. mantequilla
• 1 cdta. orégano seco
• sal

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Preparación

Remoje las berenjenas en agua con sal durante 10 minutos. Escúrralas, séquelas y luego fríalas, por tandas, en aceite caliente hasta que estén tiernas. Póngalas en papel absorbente, para retirar el exceso de grasa, y sazone con sal. En un recipiente refractario coloque una capa de salsa blanca, una de berenjenas fritas, esparza queso parmesano y, encima, acomode tajadas de queso edam. Repita la operación dos veces más, hasta terminar los ingredientes. Coloque trocitos de mantequilla encima de la preparación, esparza el orégano y lleve a gratinar en el horno a 200 °C durante seis minutos, aproximadamente, hasta que dore.

Consejo:

•  Las berenjenas deben remojarse con sal para reducir su sabor amargo. El tiempo mínimo es de 10 minutos; pero si dispone de más tiempo, déjelas remojar durante 20 minutos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-05-2012