Empanadas de jamón del país

Descripción

Para preparar jamón del país, aderece una pierna de cerdo deshuesada con ají panca y ajos molidos sazonada con comino, sal, aceite de achiote, pimienta común y de chapa. 

Ingredientes

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• 450 g harina
• 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
• 2 cda. perejil picado
• 2 tz. cebolla a la pluma
• 1 tz. crema de ají amarillo
• 2 dientes ajo picado
• 6 cda. aceite de oliva
• 3/4 kg. jamón del país
• Relleno:
• sal
• 300 g manteca vegetal
• sal y pimienta

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Preparación

En un bol, mezcle harina y manteca. Agregue agua con sal hasta que la masa resulte manejable. Cubra con un secador y quite la humedad. Deje reposar. Aparte, en una sartén grande vierta el aceite y fría el ajo con el ají. Incluya la cebolla, perejil, sal y pimienta, dejando rehogar a fuego bajo por 20 minutos. Retire del fuego, incluya el jamón en tajadas pequeñas y la cebolla china lavada y escurrida. Deje enfriar. Estire la masa, corte círculos de siete centímetros y rellene con la salsa. Doble y asegure los bordes con un tenedor, pincele con yemas y leche y hornee hasta dorar. 

Tip Experto

Sirva estas empanadas con ensalada de lechuga, más jamón y ají mirasol molido.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012