Envoltini de fresas y queso de cabra balsámico

Ingredientes

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3/4 tz. leche fresca

1/2 huevo

1/2 tz. harina sin preparar

15 g mantequilla

1/2 cdta. sal

10 fresas

6 tomates confitados

1/2 pepinillo

16 hojas de albahaca

30 hojas de arúgula

2 cdas. pistachos

2 cdas. aceite de oliva

1 cda. vinagre balsámico

1/2 cdta. sal

80 g queso de cabra

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Preparación

Para la crepe, licue leche, el huevo, la harina, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal hasta conseguir un consistencia cremosa, sin grumos. En una sartén de 10 centímetros de diámetro, fría la masa de los crepes lo más delgada posible, hasta que se vuelva opaca y seco por arriba y empiecen a formarse burbujas de aire por debajo. Con una espátula, despegue la crepe para darle vuelta. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Para la ensalada de frutas, corte las fresas en láminas muy delgadas. Corte en tiras el tomate, el pepinillo, la albahaca y la arúgula. Tueste los pistachos en el horno y trócelos. En un bol, coloque las fresas, el tomate, el pepinillo, la albahaca, la arúgula y los pistachos. Aderece con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sal.

Estirpe una crepe y unte queso de cabra encima. Coloque una porción de la ensalada y envuelva las crepes.