Mondongo a la italiana

Descripción

Un plato muy práctico y económico, ideal para ofrecer un almuerzo delicioso.

Ingredientes

• 1 kg. mondongo
• 4 cda. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajos molidos
• 1 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 rama de romero fresco
• 1/3 tz. pasta de tomate
• 2 zanahorias cocidas, en tiras
• 150 g queso parmesano
• 1/2 tz. nueces molidas
• sal y pimienta

Preparación

Lave el mondongo tres veces en agua hervida, quitándole toda imperfección. Dóblelo y córtelo en tiras largas y delgadas. Ponga en una olla con agua y sal, y cocine durante media hora. Cuando esté blando, retire del fuego. En otra olla, caliente tres cucharadas de aceite y fría los ajos, las cebollas, los tomates, sal, pimienta, romero, pasta de tomate y el mondongo. Una vez fritos, añada el resto del aceite y caliente hasta que de un hervor. Incorpore las zanahorias y el queso parmesano. Retire del fuego y eche las nueces. Sirva y eche más queso parmesano encima.

Tip Experto

Evite que el mondongo se ponga duro durante la cocción agregando hojas de hierbabuena y un chorro de leche.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-05-2012