Encurtido de zanahorias

Descripción

Excelente alternativa de probar verduras como la zanahoria, cebollita, repollo, rabanito, aceituna, apio, entre otros. De preferencia para que se conserven mejor utilice vinagre blanco.

Ingredientes

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• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 2 1/2 tz. vinagre blanco
• 1/2 kg. zanahorias medianas
• 200 g azúcar
• 2 clavos de olor
• 6 granos de pimienta de chapa
• 1/2 cda. granos de pimienta negra
• sal

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Preparación

Lave las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Escurra y deje reposar en media taza de vinagre durante 15 minutos. Retírelas y séquelas con papel absorbente. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de dos centímetros de grosor, aproximadamente. Ponga las rodajas en una olla con abundante agua hirviendo y sal al gusto. Cocine durante tres minutos. Retire, escurra y sumerja las rodajas en agua helada durante unos segundos. Escurra nuevamente y reserve.

En una olla vierta el vinagre restante, agregue el azúcar, los clavos de olor y las pimientas. Lleve a fuego medio, deje hervir e incorpore las zanahorias. Cocine durante unos minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Retire del fuego y distribuya la preparación en dos envases esterilizados de 250 mililitros. Introduzca una hoja de laurel y una rama de tomillo en cada uno, tape herméticamente y esterilice en baño maría durante 15 minutos. Retire del agua, seque y conserve a temperatura ambiente. Una vez abiertos, refrigere y consuma en las siguientes dos semanas.

Tip Experto

Después de poner el alimento a encurtir en el envase esterilizado, llénelo completamente con líquido y elimine las bubujas con una cuchara de madera antes de tapar herméticamente. Si los alimentos quedan expuestos al aire, pueden desarrollar moho.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-05-2012