Pescado a la mostaza

Ingredientes

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• 2 tzs. champiñones laminados
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. tomillo
• 4 filetes de congrio de 100 g cada uno
• 1 cda. mostaza
• jugo de 1 limón
• 4 tzs. hojas de espinaca cocidas
• sal y pimienta

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Preparación

Saltee los champiñones en una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva durante tres minutos. Añada el tomillo y sazone con sal y pimienta.

En tanto, salpimente el pescado. Colóquelo sobre los champiñones en la sartén, tape y deje cocinar a fuego medio durante seis minutos.

Mezcle el aceite de oliva restante con la mostaza y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.

Sirva el pescado con los champiñones y la salsa mostaza, y acompañe con la espinaca tibia.

Tip Experto

Saltéelos durante poco tiempo y a fuego alto para que el agua que sueltan se evapore al calentarse con el aceite. Añada los champiñones en pequeños puñados; de lo contrario, soltarán mucho líquido.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-01-2014