Polenta con asado

Descripción

A la hora de retirar la polenta del fuego, añada queso mantecoso rallado, crema de leche y hierbas aromáticas a gusto. 

Ingredientes

• 350 g polenta
• 1 cda. orégano seco
• 3 tz. agua
• 2 hojas laurel
• 1 rama perejil
• 3 tz. tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 2 cda. pasta de tomate
• 2 dientes ajo picado
• 1/2 tz. apio en cubos
• 1 tz. cebolla blanca en cubos
• 1 tz. zanahoria en cubos
• 4 cda. aceite
• 1 kg. asado de res (pejerrey)
• Asado:
• sal
• 3/4 l leche fresca
• 3 cda. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación

Lleve a hervir la leche con la mantequilla y la sal. Agregue la polenta en forma de lluvia y cocine a fuego lento, moviendo con cuchara de madera. Vierta en un recipiente engrasado de 30 por 20 centímetros. y deje enfriar al menos por cuatro horas. Corte en triángulos, páselos por harina y fría en mantequilla por ambos lados, hasta dorar. Acompañe con tajadas de asado.

Asado: Se prepara salpimentado, sellando, retirando de la olla por un momento y friendo allí una zanahoria, cebolla y apio hasta darles color caramelo. Incorpore ajo y pasta de tomate, cocine 5 minutos y agregue el resto  de ingredientes, incluyendo la carne. Cocine a fuego lento, tapadp, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna. 

Tip Experto

Se recomienda no darle vueltas constantemente a la carne. Se debe cocinar primero por una cara y después por la otra. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012