Queque de zanahoria

Ingredientes

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• 1 huevo
• 1 1/2 tz. zanahoria rallada con la parte gruesa del rallador
• 1 tz. almendras molidas
• 1/8 cdta. sal
• 1 cdta. canela en polvo
• 1/4 cda. harina sin preparar
• 3 cda. puré de guindones
• aceite en spray

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Preparación

Mezcle el puré de guindones con el huevo. Agregue la zanahoria y las almendras y mezcle rapidamente. Incorpore la sal y la canela.

Coloque papel manteca sobre un molde para horno rociado con aceite en spray. Engrase nuevamente con el aceite en spray y espolvoree la harina. Vierta la preparación en el molde y lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos. Deje enfriar y desmolde.

Tip Experto

Use un pelapapas en lugar de cuchillo papa pelar las zanahorias; así conservarán la capa que se encuentra debajo de la piel, rica en vitaminas y sales minerales.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-01-2014