Queque inglés de frutas

Ingredientes

• 2 tzs. harina preparada
• 1/2 cdta. polvo para hornear
• 200 g mantequilla sin sal
• 250 g azúcar blanca
• 5 huevos
• 1/2 tz. leche evaporada
• 2 cdas. frutas confitadas
• 2 cdas. pecanas
• 2 cdas. pasas negras
• 1 clara
• 250 g azúcar en polvo
• gotas de jugo de limón

Preparación

Cierna dos tazas de harina con el polvo de hornear. Aparte, con una batidora eléctrica de inmersión, bata 200 gramos de mantequilla con la azúcar blanca, e incorpore las yemas, una a una. Sin dejar de batir, agregue la harina cernida de a pocos, intercalando con la leche. Al final, añada cinco claras y las frutas confitadas, pecanas y pasas enharinadas con la harina restante. Bata hasta integrar. En un molde rectangular engrasado con el resto de la mantequilla, vierta la mezcla lleve al horno a 175°C por una hora, aproximadamente. Retire, deje enfriar y reserve. Mezcle la clara restante con la tercera parte del azúcar en polvo. Sin dejar de batir, agregue gotas de limón y el resto de azúcar en polvo, poco a poco, hasta formar picos. Bañe el queque inglés con el glasé, deje cuajar y sirva. Si desea, puede decorar esparciendo frutos secos y confituras encima.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-04-2015