Queque de jengibre

Ingredientes

• 1/4 tz. margarina
• 1/4 tz. azúcar rubia
• 1/4 tz. miel de chancaca
• 1 huevo
• 2 cdta. kion fresco rallado
• ralladura de 1 limón
• 1 tz. harina
• 1/2 cdta. bicarbonato
• 1/4 cdta. sal
• 1/4 tz. leche evaporada
• 1/2 tz. mermelada de albaricoque
• 1/4 tz. licor

Preparación

Bata la margarina con el azúcar. Agregue el huevo, la miel, el kion y la ralladura del limón. Cierna tres veces la harina y el bicarbonato, añada la sal y luego la leche. Enmantequille un molde cuadrado, de 20 por 20 centímetros. Vierta la mezcla y lleve a horno moderado por unos 40 minutos. Caliente la mermelada con el licor (whisky, ron o pisco) y sirva encima del bizcocho como si fuera una salsa.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012