Lentejas con chorizo. (Mariela Morales|Flickr)
Lentejas con chorizo. (Mariela Morales|Flickr)

No hay pierde con esta . Las con chorizo son un clásico en la cocina española. Y tienen una ventaja, estas legumbres las podemos con antelación y conservarlas en la nevera o refrigerador un par de días, lo que nos facilita comer bien a pesar de la rutina diaria.

MIRA: ¿Cómo cocinar las lentejas?

INGREDIENTES PARA LENTEJAS CON CHORIZO

  • 400 gramos de
  • 1 chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 papa
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
MIRA: Los 5 errores a evitar al momento de hacer las lentejas

PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS CON CHORIZO

  1. Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos.
  2. Cortamos las papas y las zanahorias en trozos pequeños, y el chorizo en rodajas.
  3. En una olla grande ponemos las lentejas lavadas, el chorizo, los dientes de ajo sin pelar, las papas y las zanahorias.
  4. Cubrimos con agua. Si nos gustan más espesas, cubrimos todo unos tres dedos por encima de los ingredientes, si las preferimos más claras, echamos más agua.
  5. Encendemos el fuego alto, y cuando el guiso empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocinar destapado.
  6. En una sartén, pochamos una cebolla cortada a trozos pequeños, le añadimos el pimentón, y cuando la cebolla esté dorada la incorporamos a las lentejas.
  7. Salpimentamos al gusto, removemos de vez en cuando, y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego lento.

FICHA DE LAS LENTEJAS CON CHORIZO

Dificultad: fácil.

Tiempo: 60 minutos.

Porciones: 4.

Calorías: 435 por 100 gramos.

ERRORES A EVITAR CUANDO COCINAS LENTEJAS

No limpiarlas bien

Aunque hoy en día las lentejas crudas se comercializan limpias, no está de más echar una ojeada para eliminar hojitas, impurezas o piedrecillas que nos pueden terminar llevando al dentista. Hay que prestar mayor cuidado si es que adquirimos las lentejas a granel. También es conveniente eliminar las lentejas rotas o en mal estado y es importante aclararlas con suficiente agua antes de cocinarlas.

¿Hay que remojar las lentejas?

Aunque no es excesivamente largo, para acelerar el proceso de cocción de las lentejas algunos expertos recomiendan remojarlas durante una hora antes de cocinarlas. Variedades pequeñas y suaves pueden prescindir de esta medida. Tanto para el remojado como para la cocción es importante utilizar aguas de mineralización débil.

Equivocarse en el tiempo de cocción

Es recomendable usar 500 gramos de lentejas por 2-3 litros de agua en cocción tradicional. Colocamos un mínimo de 4 veces más agua, ya que si ponemos menos se evaporará y se nos pueden quemar las lentejas.

Se recomienda usar unos 50 o 80 gramos de producto por persona, porque al cocinarlas multiplican su peso unas dos veces y media por unidad.

Empezar con fuego lento y subirlo

Para que nos queden bien las lentejas hemos de cubrirlas en la cazuela con agua fría y calentarlas con fuego fuerte. Hay que mantenerlo alto hasta que aparezcan los primeros borbotones (en unos 2 o 3 minutos), y luego bajarlo a la mitad.

Hay que controlar el fuego para que la cocción sea lenta y suave. La sal hay que colocarla en cantidades moderadas y al final de la cocción.

No comerlas por las flatulencias

Las legumbres son flatulentas. Aunque las lentejas provocan menos gases que otras como los garbanzos, si esto te causa problemas, te sugerimos seguir este truco. Por ejemplo, remojar las legumbres para que parte de las sustancias que no se digieren bien en el intestino se diluyan en ese agua (mejor con bicarbonato sódico o jengibre), que no utilizaremos.

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