Bizcochuelo de chuño

Ingredientes

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• 6 huevos
• 1 tz. azúcar
• 2 tz. chuño
• 2 cdta. polvo de hornear
• 1 cdta. ralladura de limón

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Preparación

Bata las yemas con el azúcar hasta que tomen un color limón. Cierna seis veces el chuño con el polvo de hornear e incorpore, fuera de la batidora, al batido de yemas. Bata las claras a punto nieve y añádalas a la preparación anterior con suaves movimientos envolventes. Perfume con la ralladura de limón.

Vuelque la mezcla dentro de un molde de 24 centímetros de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado. Lleve a hornear a 175 °C por 30 minutos, hasta que el probador salga limpio y seco. Retire, deje reposar dentro del molde y desmolde sobre una rejilla.

Tip Experto

Corte el bizcochuelo en capas con un cuchillo largo y dentado. Apoye la mano sobre la superficie, introduzca el cuchillo, corte girando el bizcochuelo hasta separar totalmente cada capa.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-04-2012