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Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 600 g filete de lenguado
- 3 cebollas
- 20 limones de Chulucanas
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- sal y pimienta blanca
[fin-ingredientes]
Preparación
Corte el pescado en cubos y resérvelos en un bol. Retire y deseche las puntas y dos o tres capas exteriores de las cebollas. Corte el resto a la pluma, mezcle con el pescado y sazone con sal y pimienta. Corte los limones en mitades, retíreles las pepas y exprímalos encima del pescado. Remueva y deje reposar por unos segundos a temperatura ambiente. Añada el ajo molido y el ají limo, mezcle y rectifique la sazón. Sirva.
Tip Experto
Debe picar la cebolla a la pluma y lavarla con abundante agua para que no amargue la preparación.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-07-2014