Cebiche de lenguado

Ingredientes

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• 600 g filete de lenguado
• 3 cebollas
• 20 limones de Chulucanas
• 1/2 cdta. ajo molido
• 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
• sal y pimienta blanca

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Preparación

Corte el pescado en cubos y resérvelos en un bol. Retire y deseche las puntas y dos o tres capas exteriores de las cebollas. Corte el resto a la pluma, mezcle con el pescado y sazone con sal y pimienta. Corte los limones en mitades, retíreles las pepas y exprímalos encima del pescado. Remueva y deje reposar por unos segundos a temperatura ambiente. Añada el ajo molido y el ají limo, mezcle y rectifique la sazón. Sirva.

Tip Experto

Debe picar la cebolla a la pluma y lavarla con abundante agua para que no amargue la preparación. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-07-2014