Chili con carne

Descripción

Los frejoles son una excelente fuente de nutrientes y, en combinación con la carne, aportan una buena dosis de proteína y hierro que estimulan el crecimiento de la masa muscular y compensan la pérdida de hierro.

Ingredientes

• 3 cda. aceite
• 1/2 tz. queso tipo cheddar rallado
• 1 tz. frejoles negros cocidos
• 2 tz. frejoles rojos cocidos
• 1 tz. caldo de carne (o de pollo) desgrasado
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 cdta. orégano
• 1/2 cdta. comino
• 2 cda. pasta de tomate
• 1 tz. puré de tomate
• 3 tz. tomates sin piel ni pepas, en trozos
• 1 cdta. páprika
• 1 tz. zapallito italiano en cubos
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 250 g carne magra de res molida
• sal y pimienta

Preparación

En una sartén a fuego alto caliente una cucharada de aceite y fría la carne hasta que esté cocida. Retire el exceso de grasa y reserve la carne. Caliente el aceite restante en una olla a fuego medio y dore el ajo y la cebolla. Incorpore los pimientos y el zapallito italiano y siga dorando durante cinco minutos más. Añada la páprika, remueva y agregue los tomates, el puré de tomate y la pasta de tomate. Sazone con el comino, el orégano, el laurel, sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir durante cinco minutos. Reduzca a fuego bajo y agregue la carne que reservó junto con los frejoles rojos y negros. Tape la olla y deje cocinar durante una hora y media, remueva ocasionalmente. Esparza el queso rallado y sirva.

Tip Experto

Todos los aceites son sensibles al calor, al frío y a la luz. Guárdelos en recipientes de vidrio ópaco, tapadoss herméticamente. O envuelva las botellas con papel periódico hasta su consumo. Consérvelos lejos de los olores intensos porque los absorben fácilmente. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012