Chuletas dulzonas

Descripción

La carne de cerdo semimagra aporta similares nutrientes que la carne de res desgrasada. Ambas son excelentes fuentes de la proteína y el hierro que requiere el adolescente para su desarrollo.

Ingredientes

• 2 cda. mostaza
• 1/4 tz. pasas negras
• 1 tz. zanahorias cocidas
• 2 tz. ollucos cocidos, en cubos
• 1 cda. aceite de oliva
• 4 chuletas de cerdo
• 1 cda. ralladura de naranja
• 2 cda. romero seco
• 1 cda. miel de chancaca
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol la mostaza, la miel de chancaca, el romero, la ralladura de naranja, un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de cucharada de pimienta. Agregue las chuletas, cubra con papel film y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Ponga las chuletas, junto con la marinada, en un recipiente refractario y lleve al horno a 180 ºC durante 25 minutos. Retire del horno y reserve caliente. En una sartén a fuego alto, caliente el aceite de oliva y saltee los ollucos durante tres minutos. Agregue las zanahorias bebé y saltee durante tres minutos más. Sazone con sal y pimienta. Eche las pasas, mezcle y retire del fuego. Sirva las chuletas con el jugo de cocción y acompañe con los ollucos y zanahorias salteados.

Tip Experto

Es recomendable limitar el consumo de carne de cerdo a dos veces por semana y suplir el resto de los días con pescado, pollo, huevo, lentejas y otras menestras.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012