Coco playero

Descripción

Puede acompañar este delicioso coco playero con tostadas.

Ingredientes

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• 1 coco entero
• 250 g pulpa de cangrejo
• 1 manzana sin piel, picada
• 100 g nueces picadas
• 1/2 tz. apio picado
• ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 2 cda. mostaza
• 1/2 tz. mayonesa
• 1/2 tz. crema de leche batida
• sal y pimienta

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Preparación

Haga un corte en la parte superior del coco, para obtener una abertura de aproximadamente siete centímetros. Reserve la tapa. Retire el agua y raspe el interior con un tenedor, para que lo desprendido sazone también el relleno. Una en un bol la pulpa de cangrejo bien escurrida y escogida, mezcle con la manzana, las nueces, el apio, el ají y la mostaza. Sazone. Junte con la mayonesa, revuelva e incorpore la crema batida. Vierta dentro del coco, tape con el trozo que sobró y refrigere. 

Tip Experto

Lleve a la playa en cooler y saque al momento de ser degustado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 23-04-2012