Conchitas sudadas en crema

Descripción

La variante mediterránea de esta receta, incluye orégano fresco, hongos negros, champiñones. Perfume con laurel, incluso, atrévase a incluir algo del afrodisíaco ajo. 

Ingredientes

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• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. tocino ahumado picado
• 3 cdas. poro, parte blanca, picado
• 1 tomate sin piel ni pepas, picado
• 1/4 tz. vino blanco
• 8 conchas de abanico
• 1/2 tz. crema de leche
• sal y pimienta

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Preparación

En una ollita de barro, caliente el aceite y la mantequilla. A continuación cocine el tocino y el poro. Sazone con sal y pimienta. Agregue el tomate y el vino, deje hervir por un minuto y vierta la crema. Cuando la salsa tenga cuerpo, incluya las conchas. Cocine brevemente y sirva acompañado de pan, tostadas, galletas, etc.

Tip Experto

Para limpiar las conchas de abanico debe abrirlas con un cuchillo y separar en dos el caparazón. Retire la membrana que rodea la pulpa (parte blanca) y la bolsa arenosa del costado. Límpielas con abundante agua fría. Retire el coral (parte roja) si quiere evitar el colesterol.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 23-04-2012