Crème brûlée de chocolate

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 1 tz. leche
• 1 tz. crema de leche
• 1 cdta. vainilla
• 8 yemas
• 1 tz. azúcar
• 100 g chocolate bitter derretido
• Decoración:
• 1/2 tz. azúcar rubia
• 1/2 tz. azúcar blanca

[fin-ingredientes]

Preparación

Caliente la leche con la crema y perfume con la vainilla. Bata a blanco las yemas con el azúcar y mezcle con las leches tibias. Cuele. Agregue el chocolate disuelto a baño maría, mezcle bien y vuelque la preparación en los moldes. Hornee a 150 °C, en baño maría, durante 35 minutos, hasta que la crema coagule el centro. Retire, entibie y enfríe en la refrigeradora. En el momento de servir, espolvoree la superficie de cada recipiente con la mezcla de los dos tipos de azúcar y acaramele con el gratinador del horno bien caliente o con un soplete.

Tip Experto

Si quiere una creme brulee solo de vainilla, no le ponga el chocolate; si la quiere con sabor a café, agregue a la preparación tres cucharadas de café instantáneo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-04-2012