Crepes de lomo strogonoff

Ingredientes

• 1 tz. harina sin preparar
• 2 huevos
• 1 1/2 tz. leche fresca
• 2 cdta. tomillo
• 1 cdta. perejil
• 5 1/2 cda. mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 100 g champiñones en cuartos
• 2 cda. vino blanco
• 1 cda. aceite de oliva
• 1/4 cebolla blanca picada
• 250 g carne de res en cubos pequeños
• 1 cdta. pimentón
• 1/2 tz. crema de leche
• 1 cdta. maicena disuelta en 1 cda. agua
• 20 chives
• sal y pimienta blanca

Preparación

Licúe la harina, los huevos y la leche hasta lograr una masa lisa. Mezcle con la mitad del tomillo, el perejil y cuatro cucharadas de mantequilla derretida. Refrigere por 30 minutos. En media cucharadita de mantequilla, fría a fuego bajo la masa para crepes, por porciones, durante un minuto por lado. A fuego medio, saltee en la mantequilla restante el ajo y los champiñones por tres minutos. Vierta el vino y reduzca por dos minutos. Reserve. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la cebolla por dos minutos. Sazone la carne con sal, pimienta y el pimentón, póngala en la sartén y dore durante dos minutos. Retire la carne, eche la crema de leche y la maicena, añada el resto de tomillo y cocine por dos minutos, removiendo hasta que espese. Incorpore la carne y los champiñones, mezcle, retire del fuego y deje enfriar. Distribuya el relleno sobre las crepes, envuelva y ate con una rama de chives. Sirva.

Tip Experto

Combine con los cócteles fres-pisco o sol y sombra.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-02-2014