Crepes de lomo strogonoff

31/12/2020, 06:00 a. m.

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

1 tz. harina sin preparar
2 huevos
1 1/2 tz. leche fresca
2 cdta. tomillo
1 cdta. perejil
5 1/2 cda. mantequilla
1 diente de ajo picado
100 g champiñones en cuartos
2 cda. vino blanco
1 cda. aceite de oliva
1/4 cebolla blanca picada
250 g carne de res en cubos pequeños
1 cdta. pimentón
1/2 tz. crema de leche
1 cdta. maicena disuelta en 1 cda. agua
20 chives
sal y pimienta blanca

[fin-ingredientes]

Preparación

Licúe la harina, los huevos y la leche hasta lograr una masa lisa. Mezcle con la mitad del tomillo, el perejil y cuatro cucharadas de mantequilla derretida. Refrigere por 30 minutos. En media cucharadita de mantequilla, fría a fuego bajo la masa para crepes, por porciones, durante un minuto por lado. A fuego medio, saltee en la mantequilla restante el ajo y los champiñones por tres minutos. Vierta el vino y reduzca por dos minutos. Reserve. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la cebolla por dos minutos. Sazone la carne con sal, pimienta y el pimentón, póngala en la sartén y dore durante dos minutos. Retire la carne, eche la crema de leche y la maicena, añada el resto de tomillo y cocine por dos minutos, removiendo hasta que espese. Incorpore la carne y los champiñones, mezcle, retire del fuego y deje enfriar. Distribuya el relleno sobre las crepes, envuelva y ate con una rama de chives. Sirva.