Dulce de membrillo

Ingredientes

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• 1 kg. membrillos
• azúcar
• 2 cdas. colapez

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Preparación

Limpie los membrillos frotándolos con un paño antes de hervirlos en abundante agua. Una vez tiernos, escurra y reserve el agua de cocción. Pele los membrillos y pártalos en cuartos. Retíreles la parte dura del centro junto con las semillas. Pase la pulpa extraída por un tamiz o por procesador.

Pese el puré obtenido y colóquelo en un recipiente con idéntica cantidad de azúcar. Lleve al fuego y cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a separarse del fondo de la olla. Remueva, entonces, continuamente. Añada la colapez hidratada en media taza del agua de cocción de los membrillos. Continúe cocinando unos minutos más. Vierta el dulce en recipiente humedecido con agua, deje enfriar y desmolde.

Tip Experto

Si desea preparar una jalea de membrillos, disuelva la goma que sueltan las semillas en un litro de agua, mézclela con dos tazas de azúcar y hierva hasta que se forme un almíbar ligero.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012