Galletas de platanito con glacé de colores

Ingredientes

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• 2 1/4 tzs. harina sin preparar
• 2 cdtas. polvo de hornear
• 1/4 cdta. sal
• 1 tz. azúcar blanca
• 2/3 tz. mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 2 plátanos triturados
• 1 cdta. vainilla
• 200 g azúcar en polvo
• jugo de 1/2 limón
• colorantes vegetales (de diferentes colores)

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Preparación

Precaliente el horno a 200 ºC. En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Añada la mantequilla e integre los ingredientes. Agregue los huevos, los plátanos y la vainilla. Mezcle hasta obtener una masa compacta y refrigérela durante 40 minutos.
Tome porciones de la masa y póngalas en una lata cubierta con papel manteca. Aplánelas y deles la forma que desee. Lleve al horno durante 12 minutos.
Mezcle el azúcar en polvo con el jugo de limón. Caliente y remueva constantemente hasta obtener una pasta lisa. Divida la pasta en tres partes y mézclelas con los colorantes vegetales. Bañe las galletas con el glacé tibio y sirva.

Tip Experto

Los plátanos son de buena calidad cuando reúnen las siguientes caracterísiticas: piel de color amarillo oro (con matices negros cuando estén bien maduros), que contrasta con su pulpa blanca, compacta pero blanda a la vez. La pulpa es ligeramente amarilla en algunas variedades. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-04-2012